باکتری های موجود در مواد غذایی

باکتری های موجود در مواد غذایی و انگل موجود در غذاهایی
که در مقاله زیر آورده ایم حتما بخوانید.
این مواد غذایی بیشترین انگل و باکتری را دارند.
شما با خواندن مقاله متوجه خواهید شد که این مواد غذایی چه مقدار باکتری دارند
بنابراین در پخت آن دقت لازم را عمل بیاورید.
برای آشنایی بیشتر با باکتری های موجود در مواد غذایی با ما در نیک صالحی همراه باشید.

باکتری های موجود در مواد غذایی

۱ – تخم مرغ تخم مرغ هرسال باعث بیماری بیش از ۶۶۰ هزار نفر و مرگ ۳۰۰ نفر می شود
و باید مراقب این غذای به شدت مفید اما خطرناک بود.

در سوپرمارکت ها، به بسته بندی تخم مرغ ها توجه کنید و بدانید که اصولا تخم مرغ هایی که توسط
مرغداری های بزرگ بسته بندی می شوند، احتمال بیشتری برای آلوده بودن به باکتری دارند چون مرغ های زیادی در
این مراکز نگهداری می شوند و در نتیجه آلودگی هم بیشتر است.

بهترین خرید تخم مرغ، خرید تخم مرغ های رسمی و محلی است.
در خانه هم تخم مرغ را داخل جعبه خودش و در سردترین طبقه یخچال بگذارید.
پس از شکستن تخم مرغ، حتما دست های خود را بشویید و حتما آن را کامل بپزید، مگر اینکه جزو
مواد غذایی دیگری باشد.

مرغ و جوجه کبابی آلوده به باکتری کمپیلاباکتر

۲ – مرغ و جوجه کبابی نتیجه تحقیقاتی که دو سال پیش در سازمان «گزارش مشتری ها» منتشر شد، نشان
می دهد ۶۲ درصد از مرغ و جوجه های کبابی، به باکتری کمپیلاباکتر آلوده اند و ۱۴ درصد هم باکتری
سالمونلا دارند و از جمله باکتری های موجود در مواد غذایی به مار می روند.
در این گزارش نوشته شده که تعداد مرغ هایی که به باکتری های دیرمرگ آلوده هستند، نسبت به شش سال
پیش ۳۰ درصد بیشتر شده است.
برای دور ماندن از خطر این باکتری ها، بهتر است مرغ های ارگانیک را بخرید، چون این مرغ ها در
محیط های خلوت تر رشد کرده اند و احتمال آلودگی کمتری دارند.

بعد از مرغ های ارگانیک، خرید مرغ های محلی پیشنهاد می شود.
در خانه هم، زمانی که مرغ را در سینک ظرفشویی شستید، سریعا آن را داخل قابلمه بپزید.

مرغ را کاملا بپزید و اجازه ندهید، قسمتی از آن خام یا نیم پز باقی بماند.
هنگام پخت یک مرغ درسته هم برای اطمینان از پخته شدن آن، دمای قسمت های ضخیم ران مرغ را تست
کنید.

همبرگر گوشت آلوده به باکتری کلوستریدیوم پرفرینجنز

۳ – همبرگر گوشت تحقیقاتی که در آمریکا انجام شده، نشان می دهد بیش از ۵۳ درصد از همبرگرهای گوشت،
باکتری کلوستریدیوم پرفرینجنز، ۳۰ درصد استافیلوکوکوس و ۱۲ درصد لیستریا دارند و باکتری های موجود در مواد غذایی به شمار می روند.
بنابراین سعی کنید همبرگرهایی را که با گوشت گاو تغذیه شده با علف تهیه شده اند، بخرید چون این همبرگرها
فقط ۵/۴درصد باکتری سالمونلا دارند.

اما گاوهایی که علوفه، غله و سویا نمی خورند، اسید معده آنها بالاست و باکتری ها طول عمر بیشتری در
بدن این گاوها دارند.
در خانه هم به تکه های همبرگر خود پونه کوهی تازه اضافه کنید.
در دانشگاه ایالت کانزاس آزمایشی روی ادویه های مختلفی که خانم های خانه دار به گوشت اضافه می کنند، انجام
شد و نشان داد پونه کوهی به خوبی می تواند باکتری های گوشت را از بین ببرد.

برای هر ۴۵۰ گرم گوشت، یک قاشق چایخوری پونه به آن اضافه کنید.
در ضمن، بهتر است همبرگرهای ضخیم روی آتش مستقیم کباب شوند.

طالبی ها حاوی باکتری های سالمونلا

۴ – از جمله باکتری های موجود در مواد غذایی طالبی است که  تحقیقات نشان داده حدود۳/۵ درصد از طالبی ها حاوی باکتری های
سالمونلا و شیگلا هستند و از جمله باکتری های موجود در مواد غذایی به شمار می روند.
باکتری شیگلا، جزو باکتری هایی است که از فردی به فرد دیگر منتقل می شود و واگیردار است.
بنابراین هنگام خرید طالبی، حواس تان باشد که طالبی خراشیدگی و لکه نداشته باشد، چون خراشیدگی یا لکه های روی
میوه دقیقا جاهایی هستند که عامل های بیماری برای ورود به داخل میوه، از آنها راه پیدا می کنند.
از آنجایی که طالبی روی زمین پرورش داده می شود و پوست مشبک دارد، نفوذ باکتری هایی همچون سالمونلا به
داخل آن بسیار آسان است.
بنابراین پوست میوه را با مایع ظرفشویی برای مدت ۱۵ تا ۳۰ ثانیه تمیز بشویید.

جوانه سبزحاوی مقدار زیادی فیتونوترینتز

۵ –  جوانه های سبز از هر نوعی که باشند؛ گندم و ماش، حاوی مقدار زیادی فیتونوترینتز هستند.
تحقیقات نشان داده جوانه گیاهانی مثل بروکلی حتی باعث سرطان معده می شود زیراجوانه ها برای رشد به محیط گرم
و مرطوب نیاز دارند و این محیط برای رشد باکتری هایی مثل لیستریا، سالمونلا و ای-کولی بسیار مناسب است.
بنابراین سعی کنید جوانه های آماده نخرید.

اگر مجبور به استفاده از این ماده غذایی بودید، سعی کنید انواع بسیار ترد، تازه و جوانه دار را انتخاب
کنید و آنهایی را که بوی کهنگی می دهند یا لیز و تیره هستند را نخرید و به محض رسیدن
به خانه، آنها را داخل یخچال بگذارید و پیش از خوردن حتما آنها را بپزید.

غذاهای سرد آماده در ردیف پرخطرترین غذاها به شمار می روند.

۶ – غذاهای سرد آماده در ردیف پرخطرترین غذاها قرار دارند.
سازمان جهانی تغذیه و سلامت اعلام کرده این غذاها منبع باکتری هایی مثل لیستریا هستند و قرار گرفتن آنها در
یخچال هم می تواند دیگر مواد غذایی را آلوده کند.
در سوپرمارکت ها، از خرید کلاب های سرد که حاوی مقدار زیادی باکتری لیستریا هستند، خودداری کنید.
چاقوهایی که کالباس، گوشت بوقلمون و…

را برش می زنند، چون به طور مرتب تمیز نمی شوند، ناقل اصلی باکتری ها هستند.
سعی کنید تا حد امکان غذاهای آماده نخرید تا باکتری ها در معده شما انبار نشوند.
در خانه هم وقتی می خواهید ساندویچ خانگی درست کنید، سس خردل زیادی روی آن بریزید.
محققان دانشگاه واشنگتن ثابت کرده اند؛ ۹۰ درصد از باکتری هایی مثل لیستریا، ای- کولی و سالمونلا وقتی دو ساعت
در معرض خردل قرار می گیرند، از بین می روند.

کاهو ساندویچ همبرگر حاوی باکتری کولیفورم

۷ – کاهو کاهویی که داخل ساندویچ همبرگر شماست، بیشتر از خود همبرگر می تواند به بدن شما آسیب برساند.
از جمله باکتری های موجود در مواد غذایی تحقیقات نشان داده سالادهای کاهوی از پیش آماده شده، حدود ۴۰ درصد
حاوی باکتری کولیفورم هستند.
بنابراین تا آنجایی که می توانید از خوردن سالاد کاهو آماده در بیرون از خانه خودداری کنید یا در رستوران
های مطمئن سالاد کاهو سفارش دهید.
در خانه هم برگ های کاهو را پیش از خوردن حتما برگ به برگ، شست وشو دهید.
این نکته را هم فراموش نکنید که گذاشتن برگ های شسته شده کاهو در آبکشی که مرغ خام را درون
آن قرار داده بودید، بسیار خطرناک است.

گوشت فرآوری شده و بیماری ناشی از آن:

مصرف گوشت فرآوری شده با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت و سرطان معده و روده بزرگ همراه است.
انواع متداول گوشت فرآوری شده شامل کالباس، بیکن، ژامبون، گوشت دودی و تند گاو است.

کربوهیدرات‌های تصفیه شده و التهاب ناشی از آن:

کربوهیدرات‌ها ممکن است منجر به مشکلات بسیاری شوند اما همه آن‌ها نیز مشکل‌ساز نیستند.
مصرف کربوهیدرات تصفیه شده ممکن است منجر به ایجاد التهاب شود.

روغن‌های گیاهی و دانه‌ای و و التهاب ناشی از آن :

بعضی از دانشمندان بر این باورند که برخی روغن‌های گیاهی مانند روغن سویا به دلیل دارا بودن مقدار زیاد اسید
چرب امگا ۶ باعث التهاب می‌شوند. اگر چه اسید چرب امگا ۶ در رژیم‌های غذایی مورد نیاز است اما افراد به طور
معمول بیش از حد نیاز آن‌ را مصرف می‌کنند.

irangrand.ir، الف،